Nyheter

I produksjonsprosessen av melprodukter er deigblanding en prosess som er direkte knyttet til kvaliteten på melprodukter.Det første trinnet med elting er å la det rå melet absorbere fuktighet, noe som er praktisk for kalandrering og forming i den påfølgende prosessen.I tillegg må råmelet absorbere vann fullt ut under elteprosessen for å få glutenet i melet til å danne en nettverksstruktur.Mengden fuktighet som absorberes av melet har en avgjørende betydning for kvaliteten på melproduktet.
　　1. Prosessprinsipp for vakuumblandemaskin:

Vakuumelting betyr å elte deigen under vakuum og undertrykk.Hvetemelpartiklene røres med vann under undertrykk.Fordi det ikke er noen barriere for luftmolekyler, kan den absorbere vann mer fullstendig, raskere og jevnere, og dermed fremme proteinnettverksstrukturen til deigen.Transformasjon, kraftig forbedring av kvaliteten på nudler.

　2. Prosessfunksjon til vakuumblandemaskin:

●Sammenlignet med vanlig elteteknologi kan den øke fuktigheten i deigen med 10-20 %.

●Det ledige vannet i deigen reduseres, og det er ikke lett å feste seg til rullen under kjevling;deigpartiklene er mindre, og fôringen er mer jevn og jevn.

●Hvetemelpartikler absorberer vann jevnt og fullstendig, og glutennettverkets struktur er fullstendig dannet, noe som kan gjøre deigen gyllen i fargen, og øke tettheten og styrken betydelig, slik at de ferdige nudlene blir deilige, glatte, seige og ublandbare (redusert oppløsning).

●Vakuumelting bruker to-trinns to-hastighets blanding, høyhastighets vann-pulverblanding og lavhastighets elting.Fordi blandetiden er forkortet og det ikke er luftmotstand, reduserer det ikke bare strømforbruket, har betydelige energibesparende og utslippsreduserende effekter, men holder også deigen varm.Temperaturøkningen reduseres med ca. 5℃-10℃, noe som unngår denaturering av protein på grunn av overdreven temperaturøkning i deigen og skader glutennettverkets organisasjon.